痛风是一种世界流行的代谢病，可发生于不同国家及不同种族人群，其患病率与遗传、性别、年龄、生活方式、饮食习惯、经济发展程度、治疗药物、其他疾病、采取的诊断标准等诸多因素有关，痛风的致病因素是多方面的，但引起痛风的关键物质是尿酸。据统计痛风病不及时治疗95%的引发肾炎、肾结石等慢性肾病，80%的患者出现糖尿病、高血压、心脏病等心血管疾病，50%患者会有严重的关节变形而导致残疾瘫痪，30%的患者引起尿毒症导致死亡。 即使同样是尿酸值500的两名痛风患者，也会出现这种情况。如果痛风病程足够长，在关节腔内已经形成尿酸盐结晶，那么就比较容易频发痛风，相反病史较短的话，关节内尚未出现尿酸盐沉积，则多数情况下会不痛不痒。 多数肉类食物中嘌呤含量都非常高，若在食用前，用水焯一下，能某种程度上减少嘌呤含量，有助减少肾脏的“工作量”。